OWI - 01/06

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Guck´ mal, wer da kocht

Oldenburg. Einen Partyservice der besonderen Art bietet die Oldenburgerin Wiebke Harms ihren Kunden: Statt fertige Speisen zu liefern, kocht sie live vor allen Gästen – und das praktisch überall, wo gefeiert wird. Ob in der Gartenlaube, der Fertigungshalle, im Rohbau oder mitten in der Natur, Wiebke Harms baut ihre Pfannen da auf, wo die Gastgeber es wünschen, denn sie benötigt zum Zubereiten ihrer Pfannengerichte keinen Strom. Nur trocken und windgeschützt sollte der Kochplatz sein.

Neben themenbezogenen Speisen für Kohlwanderungen, Richtfeste oder Kindergeburtstage haben die Gastgeber die Qual der Wahl aus einem Dutzend länderspezifischer Pfannengerichte. An landestypischen Spezialitäten orientieren sich auch Aperitifs und Desserts. Dazu hat pannenkieker meist selbst in die Töpfe der Welt geschaut und sich beispielsweise in den Südstaaten der USA zur Cajun-Pfanne inspirieren lassen, spanischen Freunden beim Paella-Zubereiten über die Schulter geschaut oder aus Oldenburger Spezialitäten ein Pfannengericht kreiert. Jungunternehmerin Harms, auch privat leidenschaftliche Köchin, hat die Rezepte für ihre Geschäftsidee über viele Jahre selbst gesammelt und verfeinert.

Die Idee zum mobilen Koch-Service ist entstanden, als sie mit ihrem Ehemann im Urlaub beim Paella-Kochen zugeschaut hat. „Alle haben die Köche fasziniert beobachtet“, erinnert sie sich. Heute ist sie es, der die Gäste über die Schulter schauen – oder in die Pfanne. „Die Leute sehen, was ich wie mache und welche Zutaten ich verwende.“ Warum zum Beispiel der Reis roh in die Paella-Pfanne kommt, oder wie man Flusskrebse pult, erklärt sie gern. Die 32-Jährige ist somit Entertainerin, Ratgeberin und Köchin in einer Person.

Als Ein-Frau-Unternehmerin kocht sie für geschlossene Gesellschaften ab 20 Personen, bringt auf Wunsch nicht nur die Pfannen, sondern auch das Geschirr „ins Haus“, bzw. in die Garage oder den Carport. Ihre Philosophie: „Ich biete gesunde, ausgewogene Küche mit hochwertigen Zutaten“, so Wiebke Harms, die, wie sie sagt, einen hohen Anspruch an die Qualität des Catering hat. „Morgens kaufe ich die Zutaten frisch ein und bereite alles vor“, erzählt sie. Das Kochen beim Fest selbst dauert meist etwa eine Stunde. Dass sie hauptsächlich abends und an den Wochenenden „gebucht“ wird, kommt der zweifachen Mutter sehr gelegen. „Familie und Beruf vereinbaren zu können, war mitentscheidend für den Schritt in die Selbstständigkeit“, sagt sie. Ihr Mann halte ihr zudem den Rücken frei und unterstütze sie bei der Werbung.

Die permanente Weiterentwicklung des Sortiments beruhe, neben allgemeinen Küchentrends (wie zum Beispiel Ayurveda), auf den Wünschen der Kundschaft, heißt es bei pannenkieker. „Die Kundenzufriedenheit bewerten wir anhand von Fragebögen nach jedem Einsatz und nutzen die Ergebnisse, um unser Angebot ständig weiter zu entwickeln“, so die Unternehmerin. Ihr Ziel für das neue Jahr: Mit Event-Kochen beim Tag der offenen Tür in Möbelhäusern und Küchenstudios will sie Leben in die Produkte ihrer potenziellen Auftraggeber bringen. (Thordis Gooßes)